スロジで良く釣れるマトウダイですが、背と腹に硬い骨があって普通に捌くのはちょっと難しいんです。
先日マトウを釣ってきたときに写真を撮っておいたので簡単に捌く方法を紹介します。
通常、わたを取るのに腹に包丁を入れますが、骨があってなかなか包丁が入らないですね。
その骨を避ける様にキッチンバサミで背と腹を切ってしまいましょう↓
これを切ってしまえば後は簡単、頭を落としたら皮は手で剥げるので剥いでしまってから3枚におろしましょう。
後は自動的に半身で3分割になるように切れ目？があるのでそれに沿って分割します。
個人的には、マトウダイはフライで食べるのが好きなので、パン粉をつけてそのまま冷凍保存してもＯＫですね。
白身の癖の無い味で、絶品のフライになりますよｗ